Я много рецептов давать не буду, потому-что считаю, что качество супов, в большей степени, зависит от фантазии повара. Но есть несколько правил, которых я лично придерживаюсь.

Если нужен вкусный бульон, мясо кладем в холодную воду, если нужно отварное мясо, в горячую.

Я всегда и везде использую чеснок (кроме молочного). Он придает вкусу насыщенность. Чеснок нужно класть после того, как забросили все составляющие супа, но до поджарки. И тогда запаха чеснока не будет. А вот если нужно, чтобы запах чеснока присутствовал (как в харчо,например), то класть его нужно за несколько минут до окончания варки.

И не бойтесь использовать приправы, сейчас их большое множество. Я не буду давать советы по этому поводу, вкусы у всех разные. То что нравится одним, для других может пахнуть лекарством (почему-то в основном такие ассоциации). Поэтому пробуйте, экспериментируйте.   Удачи!

Как применять приправы и специи

(статьи наших друзей)

Сайт: http://kak-zdorovie.ru/

Автор: Всеволод Макаримов

Доброго времени суток, уважаемые посетители сайта «ВСЕ О ЗДОРОВЬЕ».

В рубрике «Вкусно и полезно» нашего сайта мы предлагаем Вам интересны и полезные кулинарные рецепты. Сегодня предлагаем вашему вниманию интересную, с нашей точки зрения, информацию о том, как применять приправы и специи.

На первый взгляд – что тут может быть интересного, ан нет, это действительно интересно и познавательно. Как правильно и в каких случаях используется та или иная приправа или специя? Давайте будем учиться этой мудрости вместе. Прочитать остальную часть записи »

Я много лет прожила в Бишкек (Фрунзе), поэтому о киргизской кухне  знаю не понаслышке. Отличие от нашей только в составляющих. Например, в нашей кухне нигде не варят зеленую редьку, когда как у киргизов редкое блюдо обходится без нее. Также используется по особенному засоленный болгарский перец. И еще, киргизы свинину не едят, поэтому все готовится из баранины и говядины.

Также они много потребляют зелени под названием “джусай”. Это помесь пера чеснока с пером лука. Он имеет структуру чеснока, но сочный как лук и имеет ненавязчивый, нежный вкус чеснока. У нас его можно заменить молодым листом чеснока.

Здесь я расскажу как лечились наши бабушки, когда до больницы было не добраться, зато рядом были лес и огород, как можно пользоваться тем богатством, которое подарила нам природа.

Только обязательно имейте ввиду. То, что помогает одним, совсем не обязательно будет полезно другим.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!

О тех рецептах, которые проверены на себе или своих близких, я буду предупреждать.

Для начала давайте определимся, что некрасивых женщин нет, есть те, кому постоянно не хватает на себя времени. Это могут сказать 90% наших российских соотечественниц.

Девочки, это лень! И не говорите мне, что Вы не можете найти 10-15 минут за весь день.  “Да ладно, и так хороша!” – нисколько в этом не сомневаюсь, но скажут ли про Вас так другие ( в данном случае мужчин в расчет не берем, для нас зачастую мнение подруги куда важнее мнения собственного мужа, к сожалению). Я в этом плане тоже не слишком активна, но надо же когда-то начинать и давайте это сделаем вместе.

Девчата!  А не пора ли нам начать зарабатывать? Прочитать остальную часть записи »

Мы все любим печеное, но как не хочется возиться с тестом. Ждать когда подойдет опара, потом нужно раза три подбить тесто. Как представишь, что полдня уйдет только на одно тесто, руки опускаются. Я тоже раньше страдала этим, а теперь вот уже много лет у меня все происходит быстро. Ниже я дам этот рецепт. А пока подходит тесто можно заняться начинкой, вам как раз хватит времени. Достаточно один раз подбить  и можно выпекать.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Дрожжи 1ч.л. размочить с добавлением сахара и муки (чтобы быстрее заработали), растопить 2\3 пачки маргарина, 2 яйца, 300гр кипяченной воды.Попробуйте,если нужно подсолите, а для булочек можно добавить ванилин. Все перемешать и начинаем замешивать тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Все! Посыпаем мукой, чтобы не сохло, укрываем полотенцем и убираем в теплое место. Ему достаточно один раз подняться и можно выпекать.

Доброго времени суток, друзья!

ХОТИТЕ САМОСТОЯТЕЛЬНО СОЗДАТЬ СВОЙ САЙТ И НАУЧИТЬСЯ ЗАРАБАТЫВАТЬ В ИНТЕРНЕТЕ?

Одна из крупных в интернете бесплатных школ “ТВОЙ-СТАРТ” дает такую возможность. Прочитать остальную часть записи »

    Здесь Вы узнаете как разделывать, варить, тушить, жарить,   фаршировать и запекать курицу. Простые рецепты приготовления блюд из куриного мяса.

Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем, смазать маслом, запечь в духовке, затем измельчить. Отобрать одинаковые помидоры, срезать верхушки и удалить сердцевину. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, опустить в него натертый на терке лук, мякоть помидоров, толченый чеснок и измельченные баклажаны. Смесь посолить, поперчить, варить до загустения, затем охладить и добавить взбитые яйца. Помидоры уложить на смазанный маслом противень, заполнить фаршем, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

1 кг помидоров,  4 яйца,  300 гр баклажанов,  300 гр репчатого лука,  200 гр сыра,  120 мл оливкового масла,   3 зубчика чеснока,  черный молотый перец,  соль по вкусу.

Грибы сварить и изрубить. Лук нашинковать, поджарить в масле, смешать с грибами.

Отварной картофель размять и протереть. Добавить растопленное масло, 2 сырых яйца, муку, соль и хорошо перемешать. Сделать из массы большие шарики, запанировать их в муке, сделать углубление для начинки, заполнить их грибами и закрыть шапочками из картофельной массы, запанированной в муке. Положить шарики на сковороду, смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. К шарикам подать соус на грибном бульоне.

400 гр картофеля,  50 гр сушеных грибов,  75 гр лука,  3 яйца,  50 гр муки,  30 гр сыра,  50 гр сливочного масла. ДЛЯ СОУСА: 1\2 стакана грибного бульона,  25 гр муки,  25 гр масла, 100 гр сметаны.

Цветную капусту вымыть, очистить, разделить на соцветия, положить в кипящую воду с солью и варить на медленном огне, пока она не станет нежной. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и измельчить в блендере.

Пюре из помидоров варить с 80 гр масла 5 минут, добавить его в пюре из цветной капусты, положить половину сыра и хорошо перемешать. Поперчить по вкусу. Выложить все в смазанную сливочным маслом форму, посыпать остатками сыра и выпекать в разогретой до 200*С духовке 10-15 минут, чтобы запеканка подрумянилась.

1 кг цветной капусты, 2 л воды,  250 мл пюре из помидоров,  100 гр сливочного масла,  130 гр твердого тертого сыра,  1 ч.л. соли,  перец по вкусу.

Баклажаны очистить и нарезать ломтиками, положить в подсоленную кипящую воду, плотно закрыть и варить на среднем огне 10 минут, затем воду слить. Яйца слегка взбить. Измельчить баклажаны и смешать с яйцами, растопленным маслом, черным перцем, хлебными крошками, нарезанным луком и эстрагоном. Смазать маслом глубокую форму и уложить половину нарезанных дольками помидоров. Выложить баклажанную массу и разровнять, а сверху положить оставшиеся помидоры, посыпать сырами. добавить паприку и выпекать в духовке при 190*С  45 минут.

750 гр баклажанов,  2 яйца,  30 гр сливочного масла,  1 луковица,  2 больших помидора,  60 гр сыра “чеддер”,  30 гр сыра “пармезан”,  4 ст.л. хлебных крошек, эстрагон, паприка,  черный перец,  соль.

Соленые грибы промыть в холодной воде, а если они очень соленые, то промыть в горячей, и откинуть на дуршлаг. Затем нашинковать грибы и свежие огурцы, нарезать кусочками зеленый лук и все перемешать. Отваренные морковь и картофель нарезать кубиками. Яйцо сварить крутую, белок нарезать кубиками, а желток растереть с горчицей и сметаной. Все подготовленные продукты соединить, залить квасом, заправить смесью из яичных желтков, горчицы и сметаны. посолить и добавить сахар. Подавая на стол, заправить сметаной и нарезанной зеленью укропа.

100 гр соленых грибов,  300 мл хлебного кваса,  40 гр картофеля,  20 гр моркови,  50 гр свежих огурцов,  1 пучок зеленого лука,  40 гр сметаны, 1 яйцо,  горчица, соль, сахар и укроп по вкусу.

1-й вариант.  Картофель очистить, сварить и горячим пропустить через мясорубку, затем немного охладить, развести молоком, положить дрожжи и поставить в теплое место для подъема. После этого добавить  картофельную муку, соль по вкусу, вымесить и дать на расстойку 30-40 минут. Оладьи жарить на смазанной маслом сковороде.

2-й вариант.  Сырой картофель очистить. натереть на мелкой терке, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи. Посолить, добавить картофельную муку, хорошо вымешать, поставить в теплое место для подъема, после чего выпекать.

10-12 картофелин,  200 гр картофельной муки,  400 гр молока,  4 ст.л. маргарина,  25 гр дрожжей,  соль.

Жаркое из говядины разрезать сначала поперек мышечных волокон на ломти, а затем – на тонкие полоски. Вареную морковь и маринованные яблоки также разрезать на тонкие полоски. Лук нарубить, обдать крутым кипятком, подкисленным уксусом и остудить. В майонез добавить томатную пасту и специи. Подготовленные продукты залить соусом и выложить в салатник. Украсить зеленью и маринованными фруктами.

200 гр жаркого из говядины,  150 гр маринованных яблок,  30 гр репчатого лука,  40 гр моркови,  100 гр майонеза,  20 гр томатной пасты,  соль,  сахар,  молотый перец,  мускатный орех,  зелень петрушки,  маринованные фрукты.

Салат будет вкуснее, если нарезанный для него репчатый лук обдать кипятком.